レシピ公開～ふろふき大根～

今朝いつも以上に寒さを感じ、今から帰るのにチョット気合を入れなければ！！と思っているわたくしでございます・・・。




さて、本日は寒くなって来ると美味しさの増す大根を使ったお料理『ふろふき大根』の作り方なんてアップしちゃいます。
シンプルなだけに作り手の腕が試される一品ですね。

ここ数日で大根の値段が下がってきたので、ご家庭でも使いやすいのではないでしょうか♪




ではまず、
①大根を適当な大きさに筒切りにします。
　それを面取りし、盛り付ける方とは逆の裏側に十字に隠し包丁を半分ぐらいまで　入れます。（こうすることにより、１　火の入りが早くなる　2　味の入りが良く　なる　3　箸で食べた時にほぐしやすく食べやすくなる　という三つの利点がござ　います。）

②次に、大根を米のとぎ汁で（なければ米をそのまま鍋に入れ）柔らかくなるまで　下茹でします。

③柔らかくなったら、
　
　出汁　16
　薄口　1
　味淋　1

　の割合の合わせ調味料で煮ていきます。
　※この時に出汁昆布と、リードペーパーなどで包んだ鰹節を一緒に入れるとより　　一層美味しくなります！！！
　沸騰してから弱火で15分くらい煮れば完成です。出来れば一晩そのまま休ませる　としっかり味が入ります。すぐに食べたい時でも一度完全に冷ましたほうが美味　しくなります。味が入るのは物が冷めて行く過程で味を吸収するらしいです。



　　　　　　　　　　　　　　




以上。



皆様ぜひお試しあれ♪

次回は、ふろふき大根に良く合うゆず味噌なんて公開したいと思います。
乞うご期待！！！



木村のお伝えするigunalレシピ公開・ふろふき大根の巻でございました。