2012年9月30日日曜日

根強い人気メニューご紹介

こんばんは、ヒゲ男早坂ですm(__ __)m

散々ブログで僕が更新する時は天気が悪くなると言って来ましたが・・・

何も台風になることはないのでは・・・ (^ ^;)

でも、台風が過ぎた後にはきっと青空が広がっているでしょう!

さあ、本日は開店当初からある根強い人気メニューのご紹介です!



仙台牛ステーキです!

やはり地元を大切にしたいということで使うお肉も仙台牛を使用しております。

・・・まぁ、料理名通りですが

とにかく柔らかい!

そして、脂身が甘い!

そんなお肉に特製のネギソースを掛け、熱く焼いた石の上に置き、アツアツのまま
お召し上がりください!

ちなみに、お肉には赤ワインが合うと言われておりますが、僕は白ワインや日本酒でもいいと思います。

白ワインで肉のアブラっぽいところをすっきりさせたりと、自分なりの愉しみ方でお召し上がりください!

では、本日はこの辺で失礼致しますm(__ __)m





金時草という名の野菜



こんばんは^^


涼しい今日この頃、快適です☆


りんごです☆


ドリンク担当の私ですが、試作に精を出している今日この頃。


コーヒーやお酒、ヤサイジュースなど考えていますが、


意外と難しいのが野菜のフレッシュジュース。


面白そうな野菜を使いたく、今回は金時草にスポットを当ててみたいと思います☆


金時草は幻の健康野菜といわれた沖縄のハンダマと同じ植物のようです。


色は表が緑色^^


裏がなんと紫!!


何とも不思議な野菜ですw


虫もつき難いため農薬も使わないところが多いみたいです。


栄養素的にはミネラル(鉄・カルシウムなど)が豊富なんです。


渋みも少なくサラダにもできるんだそうですよ☆


当店ではお浸しにしていますが、茹でるとモロヘイヤのようなヌメヌメが出てきて


ネバネバ系の仲間入り状態です☆


そんな個性的かつ健康的な金時草をジュースにしてみたいのですが


ネバネバするので難しいw


なんとか美味しくできるように頑張りますのでおたのしみに☆


2012年9月28日金曜日

メニュー替え!!!

当初、来月の頭に替える予定でしたが後半になりそうです。

皆様すいません。

木村でした・・・。




ただ!!!

のばしてしまった分、皆様の期待に応えるべくスタッフ一同試行錯誤しながら素敵なメニューを考えております。

igunalの違った一面を皆様にお届けするべく日々試作に明け暮れております。




現段階の進行状況としましては、美味しい蔵王のお野菜を使ったフレッシュジュースや、一風変わったデザート、美味しいコーヒーなどなど。



料理に関しましては洋食に見える和食。




というコンセプトの元頑張っております。

進展があれば随時ご報告したいと思います。




木村のお届けするigunal情報でございました。




2012年9月27日木曜日

蔵王直送!ホクホクッ♪

みなさん、こんばんは♪HARUNAです。

季節は秋ですね(^^)最近、日に日に肌寒さが増して、

秋が始まったなあとしみじみ感じています(^^;)

秋といえば味覚の秋!先日、松茸や椎茸の紹介がありましたが、、

季節の変わり目に体調など崩しやすいこの時期にピッタリの野菜を紹介させて頂きたいと思います。

こちら!





にんにくです!!

にんにくは疲労回復、風邪予防、免疫力アップ、スタミナアップなど栄養満点で健康に役立つ効能

がたくさんあります。

にんにくは古代エジプト、メソポタミア、ギリシア、ローマから。

日本でも古事記、日本書紀、源氏物語にも記載がある世界中でそのパワーと薬効が認められてきた食材です。

そのにんにくをigunalでは、天麩羅に使わせて頂いております。

にんにくの天麩羅というと、なんだかイメージがわかないと思いますが、天粉をつけてじっくり揚げると、実はほくほくとしたじゃが芋のような食感に仕上がります。

揚げたてのにんにくの天麩羅は、ぜひおすすめしたい一品です。

Igunalに食べに来てくださいね(^^)/



2012年9月26日水曜日

秋の味覚

ブログを御覧の皆様こんばんは、ヒゲ男早坂ですm(__ __)m

昨日、一昨日と寒い日が続きましたが本日は気持ちいい秋晴れでしたね!

こんな日が続いてくれたらいいですね♪

本日は昨日りんごさんが紹介したきのこについてご紹介したいと思います。


きのこ写真

きのこは食物繊維、ビタミンB類、ビタミンD2、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んでおり、
尚且つ低カロリーといい事だらけの食品です!

女性にとっては、ダイエット、美肌効果とまさに女性の見方ですね。

そして調理のポイントはあまり長時間火に掛けないこと!

せっかくの香りと豊富な栄養が損なわれてしまいます。

そんなきのこは実は平安時代末期の書物、今昔物語の中にも記されていたとの事。

教科書に載っていた偉人もきのこを食べていたのかもしれませんね!

では、本日はこの辺で失礼致しますm(__ __)m

すいません、あと最後に先日MONITERの渡辺店長から
いい秋物が入荷したとの情報を入手しました!

http://moniter-blog.blogspot.jp/p/about.html


気になる方は是非MONITERへ!


もちろんMONITERだけでなく、カラーズ全店舗皆様の日々を彩る商品を
ご用意いたしております!

きっとお気に入りの1品が見つかるはずです!

では本当に失礼致しますm(__ __)m

2012年9月25日火曜日

秋の味覚

こんばんは!!


今日も活気あふれるりんごです☆


最近一気に寒くなってきましたね。


寒くなると元気になってしまうんですね、地元を思い出しますw


さて、秋を感じる今日ですが、秋といえば


運動会と読書と食いしん坊ですね☆


秋の味覚はたくさんあって私はわくわくしてしまう季節です☆


栗に秋刀魚にキノコにぎんなん、戻り鰹にさつまいも!!


たくさん美味しいものがあります☆


今日はキノコをご紹介します☆


ブナシメジ、しいたけ、マツタケ、えのき・・・・・・







えりんぎ、なめこ、ヒラタケ・・・・



たくさん浮かんできます☆


料理長にはいつもマツタケ食べたいと言いつづけていますが


YESが聞こえてきません。


私は諦めないので、いつかイグナルで見られるかもしれませんww


現在、ブナシメジやえのき、エリンギがイグナルにいますので、


いろんなところで秋の味覚に出会えることでしょう☆


お楽しみに^^


2012年9月24日月曜日

一番町・和風デミソース!!!

寒い!!!

昨日、今日とこの間までの残暑が嘘のように寒すぎる・・・。



そんな今日この頃。
わたくしは、皆様の心も体も温まる様な新メニュー開発に勤しんでおりました。



本日、30年間生きてきて・10数年板前をやらせて頂いて初のデミグラスソースというのを作らせて頂きました。

ひねくれ者のわたくしですので、ただのデミソースでは面白く無いので和風に仕立てました。

それがこちら、










これをアレンジしたのが、










ドライカレーならぬドライハヤシライス♪
ひねくれ者のですので・・・。




もしかしたら近々皆様の前に披露出来る日が来るかもしれません!
乞うご期待!!!


木村のお伝えするigunal最新情報でございました。








2012年9月23日日曜日

結婚式二次会♪

みなさん、こんばんは♪HARUNAです。

最近、少しずつ、、寒くなってきましたね。

風邪気味な方いませんか?季節の変わり目なので体調には気をつけていきましょう!!


さて、ヒゲ男さんのブログにもありましたが、昨日は結婚式の二次会があり、わたしは初めてホールをやらせて頂きました。


いつもは厨房で作る側でしたが、ホールに立つとまた、見方も変わってくるものですね。

ウエディングケーキ担当でしたが、昨日はヒゲ男さんが作り、お客様も大満足の様子でした!!

最後はみんなで記念撮影♪

最高の会になったのではないでしょうか?




こちらセッティング時の写真です。

店内は大変にぎやかで楽しそうな二次会だったようです♪

igunalでは結婚式二次会まだまだ受付しております♪

お待ちしています(^^)/



2012年9月22日土曜日

本日のigunal part2

皆様今晩は2日続けてのヒゲ男早坂ですm(__ __)m


本日は写真付きでお送りいたします!

早速ですが本日の1枚です!

こちらです!

本日は結婚式の2次会のご予約を頂いおりまして、そちらで出させていただいた
ケーキでございます。

いつもはharunaちゃんが作っているのですが・・・

今回は僕が作らさせていただきました!

お客様に喜んでいただき、「作ってよかった~♪」と思いました。

この場をお借りしてこのケーキを作らせていただいたことに感謝いたします。
ありがとうございました。

個人的なことになってしまいすみません。

しかし、今後は料理だけでなく、デザートの方も勉強し、また違うものを
皆様に提供したいと思います。


そこで、なにか特別な記念日にこのようなケーキはいかがですか?

特別な日がもっと素敵な日になるようにスタッフ一同喜んでご協力させていただきます。

なにぶんそういうことに協力するのが好きなスタッフがそろった店ですので。
ぜひご相談下さいませ。


では本日はこの辺で失礼致しますm(__ __)m


本日のigunal

今晩は、ヒゲ男早坂ですm(__ __)m

今日は朝から肌寒く、雨も降っており、雨男復活の兆しがプンプンしました!

そろそろ季節が秋にやっとなるんでしょうね。
秋といえば色々な言い回しの秋がございますが、当店はなんと言っても食欲!

この一言に尽きますね♪

キノコ類、イモ類、果物まで美味しいものがドンドン出てくる季節・・・

当店でも秋の味覚を取り入れたメニューを現在考え中でございます!

速報をお待ち下さいませ!

そして、本日は料理長木村が腕を振るった懐石料理が登場しました!

いつもとは違うigunalの1面をお見せできたのではないかと思います。

(すいません、例によって写真が取れなかったことを深くお詫び申し上げます)

igunalの懐石料理が食べたいという方、是非ご連絡お待ちいたしております。
問い合わせていただければ、皆様のご要望に極力お答えするように頑張ります!


いつもとは一味も二味も違うigunalのお料理で愉しいお時間を過ごしていただけたら幸いです。

では、本日はこの辺で失礼致しますm(__ __)m

2012年9月20日木曜日

ワンコイン♪

みなさん、こんにちは!HARUNAです(^^)♪

仙台はまだまだ暑い!と思っていましたが、最近やっとすずしく感じてきましたね。

暑くてクーラーなしでは寝れなかった夏ももうじき終わりです♪♪


さて、今日のお知らせは一昨日から始まりましたigunalワンコインランチです♪

こちら!



平日ランチ、ビジネスマン限定♪

どんぶり、お吸い物、浅漬けがついて500円です♪

そして、更に+150円でサラダとドリンクがつきます(^^)/

けっこうボリュームがあってワンコインで満足されて帰るお客様がほとんどです♪

なくなり次第終了となりますので、お早めに(^^)/






2012年9月17日月曜日

本日のまかないレシピ

皆様こんばんは、ヒゲ男早坂ですm(__ __)m

3連休いかがでしたか?

僕は昨日お休みを頂きまして外食に行って来ました!

まぁ、1人ですけどね・・・

いやー天ぷらが美味しくて、使ってる材料も地元のものを使っているというこだわりの光る店
ハイ、当店で食事させて頂きました!

しかし、改めてお客として来店して食べてみると、改めて美味しいなと思いますねー

こればかりは実際に来て頂いて、食べて頂くのが1番だと思います。

そうしていただけたら、僕の感想も納得して頂けるのではないかと思いますよ^^

タイトルの様に本日のまかないレシピを紹介させていただきます!


本日はこちらを作らさせて頂きました!


トマト系パスタのボロネーゼです。

簡単なので是非作ってみてください

材料(1人分)
パスタ80~100g(これはお好みで)
ナス 1本
ひき肉50g
ケチャップ
ウスターソース 大さじ2
パルメザンチーズ 大さじ2


作り方
1,パスタを茹で始め、ナスのヘタを取って1口サイズにカットします。

2,フライパンを熱して油を敷き、ひき肉を炒めます
  (ひき肉がない場合は他の肉でも代用可能です、その際は小さめにカットしてください)
3,肉に火が入ったらナスを加え、しんなりしたらケチャップ、ウスターソースを加えます。
  
ここで、美味しくなるコツをご紹介します
  
ケチャップ、ウスターソースを入れる際に具材をドーナッツ上に広げ、その中心に
ケチャップ、ウスターソースをいれて、少し火を通します。
そうすることにより、酸味が飛んでまろやかな味になります

4、3のソースにパルメザンチーズを加え、パスタと絡めて完成です!

これから秋ナスが美味しくなる時期なので作ってみてください!

















2012年9月16日日曜日

和食イグナルのお魚

こんばんは!!!!


残暑が続く今日この頃、アイスを食べて今日も元気なりんごです☆


さて、イグナルのお造りは魚が1匹丸ごと来て朝さばいています。


そんな技術も必要な和食。


最近厨房が多い私に料理長が最近さばき方を教えてくれています☆


マンツーマンで☆


刺身用におろすのって初心者の私には難しいですw


身に骨が無いようにきれいに切ったり


皮だけをはがしたり


血合いをとったり・・・


私はまだ見習いレベルなので鯵を買ってきて練習しています☆


最近は鯛をさばかせてもらいましたが


鯛はニガダマを潰すと刺身に色が付いて使えなくなるようです。潰してないですけどね☆


このように奥が深いお魚さん


皆様になんてうまいお刺身なんだといって召し上がっていただけるように頑張りますね☆


今日のお魚の鯛ですが


100g当たり90kcal


鯛は脂質が少ないわりには旨みが強い魚です☆


アミノ酸が豊富だそうです^^


カリウムやビタミンも豊富でDHAも含まれていてとってもヘルシーなお魚さんです☆


是非美味しい刺身を味わい、体にうれしい栄養をとっていってください^^


りんごでした☆

2012年9月15日土曜日

一番町 秋の新メニュー in igunal

9月も後半を迎えるというのに、連日30℃を超える残暑?!の中皆様、体調はいかがですか?

わたくしはと良いますと・・・。




絶好調でございます♪

そんなわたくしから、来月からの新メニュー情報をチョットだけお伝えいたします。



まだ確定ではございませんが当店、地場に拘り地元の食材を使わせていただいております。
そんなigunalがお届けする秋の新メニュー!

皆様から好評を頂いている三段重に亘理が有名な秋と言えばのあの料理をコラボさせちゃおっかな♪
なんて構想がわたくしの頭の中にあったり、春から初夏にかけて出させていただいたあのお魚が脂をたっぷり乗せて戻ってまいりましたので、あのメニューの復活ですとか!!



まだ構想の段階ですが、10月にはランチメニューの変更があると思います。
詳細が決まり次第すぐにブログにアップさせていただきます。



まだまだ暑い日が続くようですが皆様、体調に気をつけながら体に優しいigunalのご飯を食べにいらして下さいませ♪



木村のお伝えするigunal新メニュー情報でございました。






2012年9月14日金曜日

レシピ公開(煮魚編)

皆様今晩は、ヒゲ男早坂ですm(__ __)m

明日から3連休ですね!!

皆様はどのような予定を立てていますか?

チョット遠出をしたり、家の事を片付けたりと人それぞれかと思います。

僕はigunalでおいしい料理を提供出来るように準備をして、皆様のご来店をお待ちしてます☆

さて、本日は煮魚のレシピというか作り方を紹介致します。

1、まず魚に塩を薄くふりかけ、10分位置きます。その後一度軽くお湯でサッとゆで て氷水で冷まします。
 こうする事により魚の臭みが取れるそうです

2、1の魚を鍋に移し、被るくらいの水を入れ、そこにだし昆布を加えます。

3、2に生姜、ネギの青い部分、酒、砂糖を入れ10分ほど煮込みます。

4、10分後、醤油、みりんを加えお好みのやわらかさ、味の染み込み具合
  になるまで煮込んだら完成です!

このレシピには特に決まった分量がありません

なのでお好みの味を探してみて下さい^^

是非3連休に家族や、彼氏、彼女など大切な方に作ってみてはいかがでしょうか!?

作った際には是非ご感想を聞かせてください!

では今日はこの辺で失礼致しますm(__ __)m



2012年9月13日木曜日

今しか食べれない旬野菜たち♪

みなさん、こんばんは♪HARUNAです!

久々のブログ更新させていただきます^^☆~

前回モーウィというおもしろ野菜を紹介させていただきましたが、実はとても好評みたいです!

ブログを見てわざわざ、食べに来て頂いたお客様もいらっしゃいました!

ありがとうございます♪

こんな感じでもっと、ブログを通じてお客様とIgunal情報を共有できるように、新しく発信させていた

だきたいと思います。

 

さてさて、今日はおもしろ野菜大集結ということで、、、




ちょっと、少しブレてしまいました^^;

写真にのっている野菜たちはigunalでもよく使われている子たちです!

白なす、なす、こどもピーマン、辛味大根、イエロームーン、高貴紫です。

もしかしたら、なすしか聞いたことがない野菜たちばかりかもしれないですね^^;

天麩羅御膳や、農家さんの盆、夏野菜カレーに使われるので食べたいと思ったら、ぜひigunalへ

お越し下さい(^^)/

2012年9月12日水曜日

日本酒 栗駒山

こんばんは!!


お酒が大好きなりんごです☆


日本酒栗駒山特別純米入りました^^


すっきりとした味わいで、さっぱり飲める一品だと思います^^


香りや深みは渋くなく


サラサラしていて女性にもお勧めです☆


最近は純米酒がお好きなお客様が多いので是非ご堪能ください^^


メニューには載っていないので、お気軽にスタッフへお声掛け願います☆







りんごでした☆

2012年9月11日火曜日

ワールドカップ予選!!

こんばんは!!


日本勝ちましたね!!チョコチョコ観てましたよ☆


今日も元気なりんごです^^


チョコチョコ観てたといっても


仕事はちゃんとしていましたよww


今日のイグナルはプロジェクターでサッカー中継を流しておりました☆


カラーズのお客様やスタッフ、お食事されに来たお客様に楽しんでいただきました☆


なんだかスポーツバーのようですww


今後もスポーツを流していきたいと考えておりますのでお楽しみ下さい☆

2012年9月10日月曜日

ワールドカップアジア最終予選!日本vsイラク

明日ワールドカップアジア予選が行われますが、
igunalにて放送いたします!!

『日本vsイラク 19:30~』

ぜひご観戦にいらしてください♪


クリックすると新しいウィンドウで開きます

まかないレシピ

皆様今晩は、ヒゲ男早坂ですm(__ __)m

ジャズフェスいかがでしたでしょうか?

すごく盛り上がったようですね!

igunalもジャズフェスの2日間は皆様のお陰で盛大な盛り上がりとなりました!

ありがとうございました。そしてこれからも皆様のご愛顧よろしくお願いいたします。


さて、本日のブログなのですが、いつもスタッフのお昼ごはんを担当させて頂いている

ということで、まかないのレシピをご紹介させて頂きます。


今回は、オクラの肉巻きです。

アスパラならよくご家庭で出るかと思われますがオクラで肉巻きにしても
美味しく召し上がれます!!(個人的にはアスパラよりオクラのほうが好きです)

では作り方です。


①豚ばら肉に塩コショウをふります。

②オクラはガクを取り塩でこすり産毛を取ってから下茹でをします。

③後は、肉でオクラを巻いて焼くだけです!


簡単でボリュームもあり、おかずにもお酒のおつまみにもイケるのではないかと思います^^

是非お試しください!

*今回は写真がなくすいません
  次回まかないレシピ公開の再は写真をアップさせて頂きます。

2012年9月9日日曜日

ジャズフェス

本日もジャズフェスですね!!


みなさん足を運ばれましたでしょうか?


私も一応音楽をかじってるのでジャズフェスが気になっているりんごです☆


さて、本日の厨房では私のリクエストにてジョン・コルトレーンの曲を聞きながら


カレーを作ろうとしていましたが、


我がイグナル店長がカレー作りを志願!!



『店長カレー作りにて』↓




普段ホールの店長ですが自ら厨房に入り、調理の過程を知りお客様へご提供しようと


いうことでしょうか☆


いつもお客様とスタッフの事を思っている店長でした☆


イグナルスタッフはみんな仲良くお店を作っています☆


そんなアットホームで暖かいお店へ遊びにいらして下さいね☆

2012年9月8日土曜日

一番町に向けて、和食とお野菜の美味しさを伝えるメッセージ

一番町クラックスビルの正面には、5階の飲食店の看板がございます。
そして、この写真の右下。クラックスビル入口の右手に・・・
こちらにも、新しいイグナルの看板を掲示しております。
当店の良さを知っていただくために、スタッフ一同のメッセージを詰め込みました。

一番町の藤崎さん向かいのクラックスビル。
こちらでは、ファッション、インテリア、アウトドアだけでなく、こだわりのお料理も提供しております。

イグナルでは、和食をメインに、お野菜を美味しく、そして、満足していただけるお料理とお酒を提供しております。
これからもよろしくお願いいたします。

2012年9月7日金曜日

本日のigunal

皆様今晩は、ヒゲ男早坂でございますm(__ __)m

現在MONITERの店長の渡辺氏がお帰りになるところですww

MONITERもigunal同様秋物の服が入荷しているようなので、iguna同様MONITERもよろしくお願い致します!!

さて、本日のigunalはこんな物たちを作っておりました。



 

海老しんじょう、冬瓜の煮物、焼きナス漬けです!!

本日も木村に教えていただいたレシピに基づき作らさせていただきました。

こちらは、ランチで登場いたします!!

なので明日から始まるジャズフェスで動きすぎてお腹が減った際はigunalに足をお運び下さいませ!!

皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちいたしております。

2012年9月6日木曜日

モーウィ♪

みなさん、こんばんは♪久々の更新させていただきます、HARUNAです!

残暑が厳しいですが、夏バテなどしていませんか?


最近、蒸し暑かったり、豪雨になったり天気の変化が激しくて、すでに夏バテぎみな今日このごろです(^^;)


さてさて、久しぶりに面白い野菜について紹介させて下さい!



こちら!

なんだかわかりますか?

長いものような、大根のような、、、

名前は「赤毛爪」といいます(^^)

さて、なんと読むのでしょうか♪



モーウィと呼びます!

果肉は白く淡白な味でシャリシャリとみずみずしい食感の野菜です。

主に皮をむき、種を取り除いて調理します♪


サラダ、漬け物、酢の物、炒め物などに使われます(^^)

igunalで初めてきた新入りのお野菜なので食べてみたい方はぜひお待ちしています♪



2012年9月5日水曜日

シャドークイーン復活!?

こんばんは!!


夏バテより復活しましたりんごです☆


私の復活とともに復活を遂げようとしているシャドークイーン!!


やってきましたね☆なつかしのじゃが芋!


以前『産直プレート』に使用していたあの紫色のじゃが芋再びです^^


今回はお好み天麩羅のメニューに入れようか検討中です☆


意外とファンの多いこのじゃが芋ですが、みなさんはどんな料理で食べてみたいですか?


ご要望があれば検討してみます!!是非コメントください☆


シャドークイーンはこんな感じです^^
↓  ↓  ↓  ↓ 









ここまで紫だとじゃが芋ってわからないですよねw


季節の変わり目もあり、野菜もドンドン変わってきています☆


是非旬の食材を堪能しにいらして下さい^^




りんご♪










2012年9月4日火曜日

レシピ公開!!! お吸い物偏

今日も公開しちゃうigunalレシピ♪

そう!今日もわたくしの更新でございます・・・。



公開しちゃいます!

ということで、



①まず出汁をひきます。
 そうなんです!出汁を「とる」ではなく「ひく」と言います。
 それは何故かと申しますと・・・。
 この件に関しましてはまたの機会に。

 出汁は水10Lに対し・・・。
 って家庭で10Lも使うことはないですよね。
 もとい、出汁1Lに対し土佐節20g。
 何故鰹節ではなく土佐節と申しますかというと・・・。
 


 そう!かつおの一本釣りで有名なのが土佐・高知県だからです♪
 ただ!!!漁獲量だと近年宮城県の方が多いらしいですよ。



 話が脱線してしまいましたが、続きです。
 土佐節を20gに出汁昆布を長さ5cmぐらいを用意します。

 水から昆布を入れて火にかけます。
 沸騰直前に昆布を取り出し、水を一割程度足します。
 何故かと申しますと・・・。
 鰹の出汁がよく出る温度が約80℃だからです!
 なので一度沸騰直前まで温度を上げ昆布の出汁をしっかりとり、温度を下げ今度 は鰹の美味しい出汁をめいっぱい引き出します。

 鰹節を入れたらしっかりアクを取り、沸騰直前に火を止めます。
 そして約3分間時間をおいたらこします。
 
 で、美味しい出汁の完成です♪
 
 ポイントは『沸騰直前』沸騰させてしまうと出汁が濁ったり、昆布や鰹のエグみ が出てしまうからです。透き通った美味しいだしをひくコツはここですね♪

②美味しい出汁がひけたらいよいよお吸い物です。
 お吸い物は出汁1Lに対し塩4g、酒と薄口醤油を各2cc程度これを混ぜ合わせれば 美味しい関西風のお吸い物の完成です。

 2ccって・・・。
 家庭用にレシピを考えたことがなかったもので、通常のレシピの分量を少なくし ていったらこうなちゃいました・・・。2ccを計るのは非常に難しいと思うので、 隠し味程度と思っておいてください。



チョット薄めの味付けになっておりますので、後は各ご家庭で微調整をお願い致します!
昨日に引き続きこんなに簡単なレシピですいません。
なんかわたくし、たいした仕事をしてないみたいですね・・・。

でも!!!簡単で美味しいのが一番です♪



中に入れる具はどんなものを入れていただいても構いません。

当店igunalでは現在、海老真丈が入っておりますよ♪




           



こんな感じに!

海老真丈のレシピは今度公開いたします♪



ぜひ皆様トライしてみてくださいね!!

木村のお伝えするigunalレシピ公開の巻でございました。










2012年9月3日月曜日

レシピ公開♪ いかり芋偏(土垂れ芋)

最近外に出る度に雨が降るわたくしでございます。

なぜかスコールのような雨に打たれる頻度が高いような・・・。



日頃の行いのせいでしょうか?
そんな事はない!!!
と強く周りに否定していただきたい木村でございました。



そんなわたくし、今日はいかり芋のレシピを公開しちゃいます!

いかり芋とは早だしされた里芋の事で、早摘みされている分一般的に流通しているものよりも若い事により、身が柔らかいのが特徴です。(豆知識)



って、はるなが以前書いていたような・・・。


ではでは本題のレシピなのですが、



①まずは剥きます。当たり前ですね・・・。
 里芋は六法剥きと言って六角形に剥くのが一般的な剥き方となってるみたいです ね。
 家庭では気にせず皮を剥いちゃって下さい!

②剥いたら洗います。当たり前ですね・・・。
 剥くときに泥がついちゃうのでしっかり洗って下さい!

③洗ったら煮ます。当たり前ですね・・・。
 煮汁の割合は、

 出汁 1000cc
 味淋 100cc
 酒   100cc
 薄口 小さじ1
 砂糖 小さじ1
 塩   小さじ1
 追い鰹 少々

 以上の分量を合わせて一煮立ちさせたところに、綺麗に洗った芋を投入。
 沸く寸前になったら火を弱くし、コトコトと10分~15分煮れば出来上がりでござ います。

まぁ!
なんて簡単なんでしょ!!
当たり前の工程をたった3つ行うだけでできちゃいます♪

と、こんなに簡単に出来上がるので皆様、是非チャレンジしてみて下さい。



質問・こんなレシピが知りたい等々ございましたら遠慮無く聞いてくださいませ!
わたくしの知っていることならなんでもお答えさせて頂きます!!
知らないことでしたら・・・・・勉強してお答えいたしますのでドシドシどーぞ!!!
直接聞いていただいても結構ですし、ブログのコメント欄に書いて頂いても結構です。
お待ちしております♪

今日ご紹介したいかり芋がこちら、




             




他にも烏賊と一緒に煮たりですとか、一度煮た芋に田楽味噌を付けて焼いてみたりですとか、
美味しい食べ方は色々ございますが、その他のレシピはまたの機会に!

本日はこの辺で、木村のお伝えするigunalレシピ公開の巻でございました~♪






2012年9月2日日曜日

皆様で愉しい時間を過ごしませんか?

ブログをご覧の皆様今晩は、ヒゲ男早坂ですm(__ __)m



長々とブログ上でヒゲ男早坂と名乗らせていただいておりますが・・・

本日初めてお客様に「ヒゲ男さんですか?」と声を掛けていただきました!
ありがとうございます!!

このブログをご覧の皆様、是非ご来店の際は気兼ねなく私ヒゲ男早坂をお呼びください。

皆様に愉しい時間を提供出来るように努めさせていただきます!



さて、最近のigunalはパーティーのご予約を頂く事が多く、
改めてパーティーをご紹介させて頂きたいと思います。

兎にも角にも、まずはお電話下さいませ。

ご希望のご予算、どんなお料理が良いかなどご提案下さい☆

そのお客様のご希望に沿ったプランを提供させて頂きたいと思います!



やはり、パーティープランだと普段出ないようなメニューが出てきたり、
(先日は鯛の姿造りがでてましたよ!)
なにより気の合う仲間で愉しまれているお客様を見て、
ブログをご覧の皆様にも是非普段とは違った当店のメニューで
愉しい時間を過ごしていただきたいと思い、改めてご紹介させていただきました。


今後ともigunalをよろしくお願い致しますm(__ __)m

2012年9月1日土曜日

白いナス!?

こんばんは!


夏バテから復活気味のりんごです!!


今日はまた変わった野菜が届きました!!


こ・・これは・・ナス?




そう、白ナスです@@


普段紫のナスを見慣れているからか不気味な容姿の彼女


でも良く見ると純白でつややかなお肌!


特徴は他のナス達よりも甘みが強いようです☆


ナスの祖先らしいですよ!!


さて、明日からこの白ナスをどのように調理するのでしょうか!


乞うご期待!!


りんごでした^^