2012年7月7日土曜日

本日の魚!!

みなさん、こんばんは♪Harunaです♪

今日は朝から雨で肌寒い1日でしたね(^^;)

昨日の夜から雨は続いていましたが、みなさん風邪など引いていませんか?

風邪ぎみな方は、ジンジャーティーがおすすめですよ♪

紅茶に生姜とはちみつを入れて混ぜるだけ♪

生姜の効用で、体もポカポカ暖まりますよ~(O^^O)


さて、今日は朝入ってきたあの子を紹介したいと思います♪






以外にもキラキラした目が特徴的!

体はとても引き締まっている鰹君です!今日はいつもより、大きな鰹をさばかさせて頂きました。





腹を割いてから頭を落とします。

これがけっこう難しいんです(^^;)なるべく余分な肉は切らず、頭と内臓を落とします。



次に水洗い。

頭を切り離したら、血合いと呼ばれるものを水で流します。

この時力を入れすぎると、身がボロボロになってしまうので要注意!

血合いが残ってしまうと刺身を引いた時に生臭くなってしまうので、しっかりとることがポイントです♪



このように骨に沿って三昧におろしていきます。

骨に沿って包丁の角度を入れるのでとても難しいです。



中骨などをきれいに落として4つにさくをとります。


強火で表面に焼き目をつけていきます。

この時、火を入れすぎると、中まで色が変わってしまうので表面の色が変わったらひっくり返します。





表面の火が入ったら鰹のたたきの完成♪♪



毎日新鮮なお魚をお届けしていますので、食べたいっ!という方はぜひigunalへ♪♪

もう少しで鰹も終わってしまうので、今だけですよ♪

お待ちしています☆



0 件のコメント:

コメントを投稿