代打です。

本日ブログ担当者はホールのヒゲ男こと、早坂の予定でしたが諸事情によりわたくしめが仰せつかまつりました。



さて、先日途中で終わってしまった森林鶏のお話でも。

森林鶏とは、宮城県で唯一地鶏と呼ばれている鶏でございます。

通常地鶏の飼育期間は52日とされているのですが森林鶏は65日間飼育され、そのぶん旨みが増しております！

他には、鶏舎が通常の２倍の広さを設けており、極力鶏にストレスをかけないように飼育していたり、雌鳥だけを厳選して選んでます。

雌鳥は雄鶏よりも肉質が柔らかくかつ、脂がのっている為料理がしやすく重宝されております♪



他にもまだま説明したい食材などがだあるのですが、出し惜しみをしちゃうので、今日はこの辺で・・・。